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由于徐志胜,山东人的标签又多了一个(内不含咸汤菜谱)
发布时间:2022-04-09 00:23 来源:未知
html模版由于徐志胜,山东人的标签又多了一个(内不含咸汤菜谱)

事情是这样的,

前几天@小块哪好笑了 在小红书和抖音发布了几段他跟徐志胜、何广智和李诞一起做饭的视频。

由于看上去(实际上也是)做法和展示手法过于

 具有颠覆性

 ,于是他们呼吁广大观众“

 不要发给你们身边的美食博主

 ”。

于是我身边的人,就纷纷发给了我。

人民群众的逆反心理,你们拿捏得死死的......

我看了,我看完了,我眼前一黑。

小块的视频,娱乐了大众、伤害了山东籍的美食博主,不是因为做法和拍法,而是

 他们同时发给我的还有连环提问:

咸汤真的是你们山东人地方美食么?

咸汤好吃么?

咸汤怎么做?

......

咸菜炒鸡蛋又是啥?

hin好,我的朋友说:

从小到大表演生吃大葱的山东人,从此又要多解释一个新名词了。

是这样的朋友们,山东它虽然不如我的第二故乡新疆那么大,但它高低是个省,很难说有一个特产涵盖全省。

比如我们家德州那边,它就不咋吃咸汤,我们那里吃的比较多的是:

棒茬粥,俗称,粘粥(不知道是不是这个粘)。

地道点的话,你需要念:

nian (一声)rou(四声)/zhu(一声)

为啥突出一个粘?

因为真的粘,至少我奶奶姥姥家做的,浓稠度大约是芝麻糊的模样,喝一口糊满嘴,从小喝的时候教给的办法就是沿着碗边喝,不烫嘴。

但你要问

粘粥 好不好喝?

我只能跟你说,我家那边盛产玉米,每家每户收了玉米后卖一部分留一部分磨面茬粥,比起我后面自己成家后(划重点,还有很多桌腿子不知道桌儿已经 嫁人啦)

 ,超市买的玉米面煮出来的粥,味道要“玉米”非常多倍,配上老家烧的棒瓤子(玉米芯)、玉米杆和棉花杆烟熏火燎出来的味道,组成了我对老家非常深刻的味觉记忆。

(是过年胖了5斤的我,我不重要看后面我老家的玉米堆)

所以我教你们玉米粥怎么煮没啥意思,但要是说城市里的玉米面能做什么?

春天的荠菜可以给你答案。

从小我并没有在爷爷奶奶在的老家住,而是还没到一岁就跟爸妈去了新开垦的油田生活,刚刚组建的油田城市,有的是大片的野地围绕着我们的小平房,所以从小,我和弟弟就认识很多能吃的蔬菜。

荠菜就是一种。

妈妈的做法就是做成荠菜团子,至于是不是山东菜系我不太清楚,但是要论吃野菜的本事,一生要强的山东人从来没输过。

所以从

 徐志胜开始,到芥菜团子  ,是李诞都没有想到的转折。

是的,好久不见,以后桌儿的菜谱就是这样闲聊着就讲出来了,到处都是措手不及。

来看看荠菜团子怎么做吧。

原料我都放在图上了,你们存图即可(图中荠字打错了懒得改了):

其中:

1、肉我放的比较多,因为馋,你想要吃素一点的就少放,不重要;

2、可以加粉条,我没有就免了,不重要;

3、材料比例你看着调,最终能捏到一起就OK,不重要。

4、图中及以下几张图我把荠菜打成了“芥菜”你们知道就好,不重要;

是的,

看完小块的视频,我觉得什么都不重要了。

第一步,准备馅料。

香菇、虾米泡发切碎。

荠菜加点盐焯水烫熟。

捞出来挤干水分,不然蒸出来的团子会因为内馅水分过大皮馅分离甚至散开;

挤好后切成段,可以长一点,免得散开。

鸡蛋打散加点点盐炒散,不会的喊男友/女票/妈妈/爸爸来炒,炒好后不要偷吃太多。

所有材料都混合到一起,就成了这样。

第二步,团馅儿。

 很

 简单,就是把以上几种馅料,稍微加点调味品搅拌均匀。

用手团成网球大小,攥紧使之不散开,要是不知道网球多大,那就你自己一掌心就行。

第三步,包皮儿。

这一步与其说是包,不如说是“滚”。

手法类似于滚元宵,讲真,我就是因为这一步才决定教你们的,因为这比和面擀皮难度大概降了10来倍。

还没完,因为一层太薄了不成膜,所以需要你用个漏勺蘸一下水,再滚1-2次。

每滚一次之前都需要重新蘸水,滚到看不到馅料的颜色,也不会掉落散粉就基本ok了。记得蘸水时候要快速轻轻一蘸就要拿出来,

 不然你就只能做瘦肉芥菜玉米汤了。

第四步,上锅蒸。

这一步就很简单了,水开后上锅蒸10分钟就行。

教你判断蒸好的状态,你看看表皮变得较为有光泽、不那么毛躁的时候就代表外皮凝固啦,取出来就是一个个的好样的。

来吧,看成品!

对不起我肉放的太多了j荠菜毫无尊严,我属实是太馋肉了。

用手撕开的话能看到粉末状的外皮乖乖的变成了整件“衣裳”,是不是很有趣的厨房实验?

(手是家属的手,摆拍这个快把他烫死了,没关系不重要)

要是现在你尝尝,觉得味道淡了,没关系,咱还有补救措施。

对调味没信心的,可以直接不调味上锅,出锅后调个蘸汁蘸着吃,配方是:

2勺味极鲜、1勺水,一点点盐和糖,1勺香油、少许辣椒圈,香菜葱花适量,微波炉打个30秒

   ,蘸手指头都好吃。

快去做吧,这个当菜当肉也当饭,卡路里友好,给我冲!

行了今天的闲聊式菜谱就到这吧,好久没更新了,看到何广智、徐志胜的视频生生把我炸了出来,

 没有想到,我的缪斯男神长这样

 (没有说他们不好的意思是我不配)。

(有没有认识他们的帮我把这篇推给他们好么靠你们了)

不找啥借口了,直接告诉桌腿儿们吧,今年桌儿打算出一本书,不是菜谱,是

 关于自媒体运营

 的,毕竟你们的桌儿日常还偶尔会客串下知乎的官聘讲师,没想到吧,诚信在线娱乐

现在呢,合同(卖身契)已经签了,在攒素材中,压力挺大的,因为担心变成滞销书作者,

 压力大到整整一个月没动笔

 ,编辑已经隔空喊破了嗓子。

但是呢随着气温回升,桌儿决定逐步恢复日常写作了,但是这点战斗力是放在更文还是写书上就看我后面的状态了,毕竟你们懂的,桌儿的日常就是跟着状态走。

总之,春天可算是来了,大家一起振作起来吧!

(好突兀的结尾)